Rahasia Umur Panjang dari Negeri Sakura: Mengenal Natto, Menu Sarapan yang Kaya Manfaat

Kabarmalam.com — Jepang telah lama menyandang reputasi sebagai salah satu negara dengan tingkat harapan hidup tertinggi di dunia. Dari pesisir Okinawa hingga hiruk pikuk Tokyo, rahasia kesehatan masyarakatnya sering kali dikaitkan dengan gaya hidup sehat dan pola makan tradisional yang terjaga. Salah satu hidangan yang menjadi perbincangan hangat dan dipercaya sebagai kunci umur panjang adalah Natto.

Meski memiliki aroma yang tajam dan tekstur yang lengket, Natto bukan sekadar hidangan biasa. Bagi masyarakat Jepang, khususnya di wilayah Timur, menu ini adalah fondasi energi di pagi hari yang mendukung kesehatan usus hingga sistem kardiovaskular. Mari kita bedah lebih dalam mengapa makanan fermentasi ini begitu istimewa.

Legenda Sang Samurai dan Kelahiran Natto

Asal-usul Natto diselimuti oleh narasi sejarah yang menarik. Konon, makanan ini ditemukan secara tidak sengaja oleh prajurit samurai di bawah kepemimpinan Jenderal Minamoto no Yoshiie. Dalam sebuah perjalanan, mereka membungkus kedelai rebus dengan jerami padi untuk disimpan. Tanpa disadari, bakteri alami yang terdapat pada jerami memicu proses fermentasi, mengubah kedelai tersebut menjadi lengket dan beraroma kuat.

Di era modern, pembuatan Natto telah mengalami standarisasi menggunakan bakteri Bacillus subtilis. Proses fermentasi inilah yang menciptakan karakter unik: tekstur berserat, rasa umami yang mendalam dengan sedikit sentuhan pahit, serta aroma khas yang bagi sebagian orang mungkin cukup menantang.

Nutrisi Padat dalam Setiap Butiran

Berdasarkan data dari United States Department of Agriculture (USDA), Natto adalah salah satu superfood yang kaya akan nutrisi esensial. Dalam setiap 100 gram Natto, terkandung:

• 19,4 gram protein (setara dengan tiga butir telur).
• 729 miligram kalium (lebih tinggi dibandingkan pisang).
• 5,4 gram serat yang baik untuk pencernaan.
• 217 miligram kalsium serta 11 gram lemak sehat.

Manfaat Kesehatan: Dari Usus hingga Jantung

Natto merupakan sumber probiotik alami yang sangat kuat. Bakteri baik di dalamnya bekerja menjaga keseimbangan mikrobioma dalam sistem pencernaan. Mengingat sebagian besar sel imun manusia berada di usus, mengonsumsi Natto secara rutin dapat memperkuat benteng pertahanan tubuh terhadap berbagai serangan penyakit.

Selain itu, kandungan Vitamin K yang melimpah dalam Natto memiliki peran krusial bagi kesehatan tulang. Sebuah studi tahun 2020 yang dirilis dalam Journal of Nutrition mengungkapkan bahwa konsumsi Natto dapat menekan risiko patah tulang akibat osteoporosis, terutama pada wanita yang memasuki masa perimenopause. Tak berhenti di situ, lemak tak jenuh ganda yang terkandung di dalamnya juga efektif menurunkan kolesterol jahat, yang berujung pada penurunan risiko penyakit jantung dan stroke.

Seni Menikmati Natto

Meskipun sempat viral di media sosial karena tantangan cita rasanya, di tangan yang tepat, Natto bisa menjadi hidangan yang sangat lezat. Masyarakat Jepang biasanya tidak menyantapnya sendirian. Mereka mengaduk Natto hingga menghasilkan busa putih yang kaya protein, lalu mencampurnya dengan nasi hangat.

Untuk memperkaya rasa, beberapa pelengkap sering ditambahkan, seperti:

• Irisan daun bawang dan minyak wijen.
• Kuning telur mentah untuk tekstur yang lebih creamy.
• Kimchi atau wasabi untuk memberikan sensasi pedas.
• Nori (rumput laut kering) atau potongan alpukat.

Selain sebagai menu sarapan, Natto kini juga mulai dieksplorasi sebagai isian sushi, campuran sup miso, hingga topping untuk mi udon. Dengan segala manfaatnya, tidak heran jika Natto menjadi warisan kuliner yang terus dijaga demi kualitas hidup yang lebih baik.