Jangan Langsung Masak dari Freezer! Ini Daftar Makanan Beku yang Bisa Berbahaya Jika Salah Olah

Kabarmalam.com – Jakarta — Menyimpan makanan dalam kondisi beku memang praktis dan membantu menjaga kualitas nutrisi lebih lama. Namun, kebiasaan langsung memasak bahan makanan dari freezer tanpa proses pencairan ternyata menyimpan risiko serius—mulai dari tekstur yang rusak hingga ancaman kesehatan.

Dilansir dari laman Eating Well, para ahli gizi mengingatkan bahwa tidak semua makanan aman dimasak dalam kondisi beku, terutama daging dan bahan tertentu yang membutuhkan suhu matang merata.

Ahli diet kuliner, Sharniquia White, menjelaskan bahwa memasak ayam atau daging babi dalam kondisi beku bisa menyebabkan kematangan tidak merata. Bagian luar mungkin terlihat matang, tetapi bagian dalam masih mentah—kondisi yang berisiko memicu bakteri berbahaya seperti Salmonella.

“Ini sangat berbahaya karena secara visual terlihat matang, padahal bagian dalam belum aman untuk dikonsumsi,” ujarnya.

Senada dengan itu, Laura M. Ali menambahkan bahwa memasak daging beku juga berdampak pada tekstur. Daging bisa menjadi lebih keras dan tidak lezat. Bahkan, penggunaan slow cooker untuk daging beku dinilai berisiko tinggi karena suhu memasak terlalu lama berada di zona “tidak aman”, yang memungkinkan bakteri berkembang.

Makanan yang Sebaiknya Tidak Langsung Dimasak Beku

1. Daging Ayam & Babi

Harus dicairkan terlebih dahulu di lemari es agar matang merata dan aman dikonsumsi. Suhu ideal untuk ayam minimal 73,8°C, sedangkan daging babi sekitar 62,7°C dengan waktu istirahat sebelum dikonsumsi.

2. Potongan Daging Tebal

Daging panggang atau potongan besar berisiko matang di luar tetapi tetap dingin atau mentah di dalam jika langsung dimasak dari kondisi beku.

3. Casserole atau Lasagna Beku

Jika langsung dipanggang, hasilnya sering tidak merata—bagian luar terlalu kering, sementara bagian tengah masih dingin.

4. Sayuran Lunak

Sayuran seperti tomat dan sayuran berdaun hijau bisa menjadi lembek dan berair jika langsung dimasak dari freezer. Hal ini disebabkan rusaknya struktur sel akibat perubahan suhu mendadak.

Tips Aman Mengolah Makanan Beku

• Cairkan makanan di dalam kulkas, bukan di suhu ruangan
• Hindari mencairkan daging di meja karena mempercepat pertumbuhan bakteri
• Gunakan termometer makanan untuk memastikan suhu aman
• Pisahkan daging mentah dari makanan siap saji untuk mencegah kontaminasi

Para ahli menegaskan bahwa keamanan pangan harus menjadi prioritas utama di dapur. Memasak dengan cara yang tepat bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal melindungi kesehatan dari risiko penyakit bawaan makanan.

Di balik kemudahan makanan beku, ada aturan penting yang tak boleh diabaikan—karena satu kesalahan kecil bisa berdampak besar bagi tubuh.